吃食物,而不是营养素:为什么健康的饮食需要广泛的方法 2018-07-29 07:05:01

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在关于饮食,营养和健康的研究之间似乎有一个缩短的差距

每个人开始另一个关于反式与饱和与多不饱和脂肪或者这种饮食相比的讨论,或者,就像今天的情况一样,脂肪与碳水化合物在今天发表的一篇论文中

“细胞代谢”杂志的研究人员发现,当每天30%的千焦耳被切割脂肪(碳水化合物摄入量较高的饮食)限制时,与通过切割限制相同数量的能量相比,他们研究的参与者失去了更多的身体脂肪

碳水化合物(摄入更多脂肪的饮食)本研究使用了一种细致的代谢研究,这种研究价格昂贵且不适合长时间使用,但对于探索减少脂肪或碳水化合物等同膳食贡献的生理学非常有价值

它可能会完全照亮错误的问题任何饮食最重要的方面是它应该是实用和健康的,足以遵循你生命的其余部分没有减肥的灵丹妙药虽然有些人声称他们发现更容易切除高碳水化合物的食物,但其他人发现更容易避免高脂肪食物如果你需要减肥,减少是有帮助的但很少有人可以坚持任何极端的饮食终身,所以你替代的东西和你削减的东西一样重要 - 特别是对于长期健康的选择仅基于常量营养素(在饮食中大量需要的食物,如脂肪) ,碳水化合物和蛋白质)错过​​了许多食物的重要方面,并开放饮食以平衡碳水化合物食物,例如,包括营养价值的选择 - 如豆类,全麦,水果,牛奶和酸奶 - 还有大量的高糖食物或者很少或根本没有营养属性的精制淀粉“切割碳水化合物”不区分这一类别中的好食物和坏食物同样的事情发生在脂肪中不饱和脂肪的来源 - 例如nu ts,种子,鳄梨或特级初榨橄榄油 - 已经证明对健康有益但是没有任何证据表明猪油,滴水,奶油,快餐或任何脂肪零食都会导致我们的饱和脂肪摄入量大大增加

一项长期研究显示,饱和脂肪含量高的饮食会导致持续的体重减轻或其他健康益处

有些食物更容易出问题

大多数快餐食物富含饱和脂肪和盐,缺乏膳食纤维而且它们不仅缺乏蔬菜(除了奇怪的小黄瓜之外,但经常取代含有蔬菜的食物饼干,蛋糕,糕点,许多甜点和糖果提供双重打击,含有高水平的不健康脂肪以及糖和精制淀粉这使得三重打击因为大多数缺乏任何营养美德基于常量营养素的假设过于粗略而无意义这在所谓的基于队列和病例控制的混合物的荟萃分析中显而易见l使用与人们饮食相关的不同方法和时间框架的研究,并未报告饮食的所有方面例如,一篇综述声称饱和脂肪与心血管疾病无关但是它忽略了食物的不利影响取代饱和脂肪并且没有提供关于首先提供饱和脂肪的食物的信息更糟糕的是,这种分析容易出现许多错误对该荟萃分析中使用的每个参考文献的长期检查表明,如果进行25项研究,结论会有所不同没有被遗漏或被正确报告(遗憾的是,它已被支付)最近的另一项评论也未能显示高饱和脂肪摄入量与全因死亡率,心脏病,缺血性卒中或2型糖尿病之间存在明显关联,尽管作者无法自信地排除心脏病死亡风险增加他们还注意到饱和脂肪和脂肪之间关联的确定性所有结果都“非常低”,这意味着我们还不了解饱和脂肪与疾病之间的关系

希望进一步的研究能够区分饱和脂肪的食物来源;它们并不完全相同已经有很好的证据表明加工肉类比新鲜肉类具有更多的有害影响而且发酵乳制品(如酸奶和奶酪)也可能具有健康益处,与黄油相比,心脏健康风险明显不同 交换饱和脂肪用于糖或精制淀粉比预防心血管疾病更糟糕但是请直接批评食品行业中脂肪被糖替代的食品饮食指南一直建议限制糖和饱和脂肪不幸的是,在大多数发达国家国家,食糖消费仍然很高,而蔬菜,豆类,水果,坚果和全麦的摄入量很低而澳大利亚等国家的常量营养素摄入量可能看起来很好(31%的能量来自脂肪,44%来自碳水化合物),问题仍然存在

我们食用的食物的种类和数量垃圾食品和饮料曾经只作为偶尔的食物消费,但现在它们在成人和儿童的饮食中占很大比例 - 在澳大利亚,35%的成年人和41%的儿童的能量摄入糖果淀粉,脂肪,咸味零食的摄入量也显着增加

现在是时候专注于食物而不是浪费时间关于常量营养素的问题澳大利亚的饮食指南已经做出了这一改变,新的简单瑞典等同物强调可持续选择挪威和20个欧洲国家也以食物为重点,巴西开明指南中的第一点是饮食不仅仅是摄入量营养素考虑数十项关于地中海饮食的研究,包括随机试验,其中脂肪和碳水化合物含量不同但健康价值取决于特定食物:特级初榨橄榄油,坚果,蔬菜,水果,谷物和豆类以及低摄入量高度加工的产品这些带回家的信息是,我们需要停止对大量营养素的讨论,并考虑食物